A farinha de berinjela oferece diversos benefícios para a saúde, sendo rica em fibras, antioxidantes e nutrientes essenciais como vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e ferro. Por ser uma excelente fonte de fibra, ela contribui para a melhoria da digestão, controle do colesterol e ajuda no controle de peso, promovendo a saciedade. Além disso, a farinha de berinjela pode auxiliar no controle da glicemia, sendo indicada para diabéticos, por ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Sua versatilidade permite ser usada em receitas como pães, bolos, sopas e até smoothies, proporcionando uma alternativa nutritiva e saudável na alimentação.
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